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　　東北人把過(guò)春節(jié)稱為過(guò)大年，不同的地區(qū)習(xí)俗不同，越靠東北部，越能體現(xiàn)東北人的過(guò)年習(xí)俗，而最具代表性的要數(shù)東北農(nóng)村過(guò)大年了。

　　北國(guó)風(fēng)光，千里冰封，萬(wàn)里雪飄。到東北過(guò)大年，當(dāng)然要縱情于白雪之間，可以在哈爾濱 冰雪節(jié)期間感受冰雕藝術(shù)的神奇魅力；可以到亞布力 滑雪場(chǎng)體驗(yàn)滑雪的暢快淋漓；可以到長(zhǎng)白山 看冬季的長(zhǎng)白山天池 并享受冰雪溫泉 的魅力；還可以到吉林 霧凇島體驗(yàn)詩(shī)情畫(huà)意的美。

東北年夜飯吃什么：

　　東北人非常重視年夜飯的質(zhì)量，通常這頓飯必須包括所謂的“四大件兒”，這四樣菜即雞、魚(yú)、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，這頓飯就顯得非常不“地道”、不“東北”。

1、豬肉燉粉條

東北人過(guò)年必殺豬，大塊大塊地切下來(lái)，有親友來(lái)訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的，大火咕嘟一陣后，香氣四溢，聞一聞鼻子就能幸福得昏過(guò)去。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗里，大伙圍在一起，吃吧

2、 酸菜燉白肉血腸

有一首著名的網(wǎng)絡(luò)歌曲《東北人都是活雷鋒》，最后一句：“翠花，上酸菜！”這里的酸菜就是指“酸菜燉白肉血腸”。到了冬天，白菜放不住，人們便把它腌成“酸菜”，在東北農(nóng)村，幾乎家家戶戶都要腌一些；白肉，就是五花肉；血腸，是把豬血加入其他作料灌進(jìn)腸衣煮制而成的。酸菜切成細(xì)絲，飛刀切出整齊的白肉和血腸，也是大火狂燉。

3、小雞燉蘑菇

所謂小雞，其實(shí)是鄉(xiāng)下的笨雞。由于笨雞吃五谷雜糧和蟲(chóng)子長(zhǎng)成，其味也醇，其余香也濃，尤其是在飼料雞大行其道的今天，笨雞更給人以返樸歸真的厚道之感。蘑菇則是長(zhǎng)白山上的榛蘑，越燉越香。

4、蘿卜燉牛肉和排骨燉豆角

前者燉出來(lái)，蘿卜紅白分明，湯是清的。后者則紅黑一片，油豆角可以不用保持原貌。為什么不是蘿卜燉排骨或者是牛肉燉豆角？誰(shuí)也說(shuō)不清，自古就是這么傳下來(lái)的。冥冥之中肯定有其更改不了的原因。

5、鯰魚(yú)燉茄子

　　東北有句俗話：“鯰魚(yú)燉茄子，撐死老爺子”。茄子最大的特點(diǎn)是吸味，吃到嘴里柔軟易化，但是已經(jīng)充分吸收了鯰魚(yú)的味道和營(yíng)養(yǎng)。

6、狗肉燉豆腐

　　狗肉本是朝鮮 族人民的最愛(ài)，后來(lái)在整個(gè)東北地區(qū)蔓延開(kāi)來(lái)，成了人們餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一樣隨和，吸味，被狗肉燉完以后，又嫩又滑又香。

7、溝幫子熏雞

　　溝幫子熏雞始于清光緒年間，煮雞原湯湯鮮味美，制作的熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲。

8、鍋包肉

　　鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來(lái)的一道菜，只不過(guò)現(xiàn)在是肉片，外面包著用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

9、血腸

　　“血腸”即豬血灌腸，在東北農(nóng)村有一年一度互請(qǐng)吃血腸的筵席，請(qǐng)人時(shí)不說(shuō)請(qǐng)吃飯、請(qǐng)喝酒、請(qǐng)赴宴或請(qǐng)啜一頓，而說(shuō)請(qǐng)吃血腸。血腸筵一直持續(xù)到“小年”結(jié)束。

10、東北餃子

　　在東北過(guò)年最最重要的還是餃子了。在東北過(guò)年，當(dāng)然少不了餃子，葷的有酸菜豬肉、茴香豬肉、大蔥羊肉、芹菜蝦仁、韭黃豬肉等等，素的有韭菜木耳粉絲、西葫蘆雞蛋等等，幾乎什么都可以入餡。 過(guò)年吃餃子，要的是家庭氣氛，全家老少一齊動(dòng)手，邊嘮嗑兒邊包餃子。

其他習(xí)俗：

吃帶硬幣餃子交好運(yùn)

　　過(guò)年吃餃子是北方人的習(xí)俗。東北民間在除夕有守歲的習(xí)慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣的（現(xiàn)在人們講究衛(wèi)生，就用花生或其他果仁來(lái)代替。），誰(shuí)吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。

　　此外，東北人在“初五”這天一定要吃餃子，也稱“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅(qū)災(zāi)避邪之意。

年夜飯后吃凍梨

　　由于東北天氣寒冷，一些水果凍過(guò)之后，就另有一番滋味。最常見(jiàn)的是冰梨和凍柿子。據(jù)了解，最純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來(lái)的時(shí)候又酸又澀，于是人們就把這種梨采摘下來(lái)直接放在樹(shù)下，蓋上一層樹(shù)葉，經(jīng)過(guò)冰凍之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。凍梨在吃之前要放在水里解凍，年夜飯后吃這種梨能解酒、解油膩。

年三十點(diǎn)長(zhǎng)壽燈

東北人在大年三十都要點(diǎn)長(zhǎng)壽燈，徹夜通明。大年三十一直到正月十五元宵節(jié)，每家每戶都要掛紅燈籠，到了晚上就要點(diǎn)亮燈籠，而且要點(diǎn)一宿，不能關(guān)燈，意味著益壽延年，香火不斷。

歡樂(lè)不斷的高蹺和秧歌

　　高蹺和秧歌向來(lái)都是東北人的摯愛(ài)，雖然城市中的表演已不再像往日那樣紅紅火火，但一到過(guò)年還是會(huì)讓這一傳統(tǒng)項(xiàng)目得到最大頻率的曝光，生長(zhǎng)在黑土地的人們那熱辣豪爽的性格全都在這熱情洋溢的大秧歌中揮灑出來(lái)，讓你體驗(yàn)到的不只是過(guò)年的喜慶，更多的還是來(lái)年的好兆頭。