云南特色美食之香竹飯
香竹飯
香竹飯具有濃郁的傣族風(fēng)味,每年11月至次年2月間做出的飯最好.此時(shí)竹子內(nèi)有一層香氣撲鼻的香膜,所以叫香竹.傣族人先將香竹的竹節(jié)作底砍下,然后將泡過的糯米放進(jìn)竹筒,用芭蕉葉塞住竹筒口,用水浸泡15分鐘,放進(jìn)火灰里焐著或在炭火上烤,待竹筒口冒出蒸汽達(dá)10多分鐘后,再取出來,吃的時(shí)候用木錘敲打,使飯變得又軟又香,吃起來芳香柔糯,別有風(fēng)味.
小知識(shí):在版納的飯店里吃糯米的時(shí)候,要先洗手,因?yàn)榕疵滓檬帜?捏的時(shí)間越長(zhǎng),口感越好.當(dāng)?shù)厝苏f,吃糯米的時(shí)候,要邊摸頭邊捏,那樣才會(huì)越吃越香,說是這樣說,可沒人這樣去做,其實(shí)只需在捏的時(shí)候加上一點(diǎn)油,就會(huì)更香.
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